Sủi cảo là món ăn được bắt nguồn từ Trung Quốc và nó đã trở thành món ăn nổi tiếng của người dân Trung Hoa. Và khi có mặt tại Việt Nam cũng đã thu hút rất nhiều người về món ăn này. Vì thế, hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm sủi cảo tại nhà vừa đơn giản và chắc chắn sẽ không làm các bạn thất vọng.
1. Sủi cảo đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 250g thịt heo xay (Các bạn có thể dùng thêm thịt heo để chế biến thêm nhiều sủi cảo)
- Hẹ
- Cà rốt, gừng
- Trứng cho phần nhân
- Các gia vị thông thường: đường, bột ngọt, hạt tiêu xay, bột tỏi, bột năng, dầu mè
- Vỏ bánh sủi cảo. (Mua ở các siêu thị tiện lợi, các cửa hàng tạp hóa)
- Nước chấm dành riêng cho món bánh sủi cảo.
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Cắt hẹ ra thành từng miếng nhỏ. Và cho vào phần thịt heo xay.
Bước 2: Cắt cà rốt thành từng khoanh tròn và xay nhuyễn cà rốt.
Bước 3: Cắt gừng và xay nhuyễn
Lưu ý: Nếu các bạn không có máy xay rau củ, các bạn có thể băm thật nhỏ bằng dao vẫn được nhé.
Bước 4: Sau đó cho cà rốt xay và gừng xay nhuyễn vào cùng với thịt heo xay.
Bước 5: Nêm nếm gia vị cho phần thịt heo: 1 muỗng bột ngọt, cho khoảng 2 muỗng cà phê đường (nếu các bạn thích ăn ngọt có thể thêm đường), 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu mè, một ít tiêu xay, một ít bột tỏi. Cuối cùng cho trứng vào.
Lưu ý: Các bạn có thể dùng bột năng để giúp phần nhân được kết dính lại.
- Các bạn có thể dùng bột tỏi tươi vẫn được nhé.
Bước 6: Các bạn trộn đều hỗn hợp thịt heo xay lên.
Bước 7: Gói nhân vào vỏ bánh: Các bạn cho một ít nhân lên trên vỏ bánh và gấp lại phần vỏ bánh để giúp nhân được cố định trong vỏ.
Lưu ý: Các bạn có thể theo dõi quá trình gói bánh trong video phía dưới để hiểu rõ hơn nhé.
Bước 8: Bắt nước và đợi nước sôi: Các bạn cho sủi cảo vào và đợi đến khi sủi cảo chín.
Bước 9: Sau khi sủi cảo chín, các bạn vớt ra và ăn kèm cùng với nước chấm dành riêng cho món bánh sủi cảo nhé.
Chúc các bạn thành công.
2. Sủi cảo nhân tôm thịt dai dẻo
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g tôm
- 500g xương heo
- 500g thịt xay (250g nạt, 250g mỡ)
- 200g giò sống
- 150g cá thác lác xay
- 50g mực khô
- 30g tôm khô
- Trứng gà (Sử dụng lồng đỏ)
- Các gia vị thông thường: đường, bột ngọt, tiêu muối, hành lá, lá sủi cảo
- 500g cải ngọt
- Dầu mè
- Vỏ bánh sủi cảo
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Chế biến tôm: bóc vỏ tôm, rửa với nước sạch và đập dập tôm. Sau khi đập dập tôm, các bạn băm tôm qua một lần.
Lưu ý: Các bạn lấy phần chỉ màu đen ở ngay phần lưng của tôm nhé.
Bước 2: Cho tôm đã băm sơ vào cối xay để xay tôm nhuyễn.
Bước 3: Ứớp thịt xay: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè. Sau đó các bạn cho cá thác lác xay và giò sống vào cùng với thịt xay. Các bạn trộn đều hỗn hợp thịt lên.
Bước 4: Cho tôm đã giã nhuyễn vào hỗn hợp thịt. Sau đó nhồi thịt lên thiệt đều và mịn.
Lưu ý: Các bạn cho một ít dầu mè vào bao tay để giúp thịt không bị dính vào bao tay và đồng thời cũng giúp cho hỗn hợp thịt được thơm hơn.
Bước 5: Sau đó các bạn chon hỗn hợp thịt vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 6: Nấu phần xương heo chín sơ và cho ra ngoài rổ để ráo nước để giảm mùi tanh của xương heo.
Bước 7: Nướng mực.
Bước 8: Nấu nước lèo: Bắt lên bếp 3.5l nước, khi thấy nước đã sôi nhẹ các bạn cho mực nướng, tôm khô, xương heo đã luộc sơ và một ít hạt tiêu nguyên.
Lưu ý: Các bạn đợi đến khi nước sôi, hãy vớt bỏ phần bọt trắng của phần nước và giảm lửa nhỏ.
Bước 9: Nêm nếm gia vị: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối. Và hầm nước lèo trong vòng 2 tiếng.
Bước 10: Cho lồng đỏ trứng gà vào hỗn hợp thịt. Sau đó nặn bánh sủi cảo. (Cho một ít thịt vào vỏ bánh sủi cảo và gấp phần vỏ bánh lại.)
Lưu ý: Các bạn có thể xem cách tạo hình sủi cảo trong video phía dưới.
Bước 11: Bắt lên bếp một nồi nước khác: cho 1/2 muỗng canh muối và luộc sơ cải ngọt.
Bước 12: Cho sủi cảo vào nồi và luộc trong vòng 10 phút. Sau khi sủi cảo chín, các bạn cho vào nước lạnh và tiếp tục luộc sủi cảo thêm một lần nữa với nước sôi.
Bước 13: Trình bày ra tô: cho sủi cảo vào tô, một ít cải ngọt và nước lèo vào. Thưởng thức thôi.
Chúc các bạn thành công.
3. Sủi cảo theo phong cách của người Hoa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bột mì (dùng làm vỏ bánh)
- Thịt xay
- Hành lá
- Cà rốt
- Xì dầu
- Hắc xì dầu
- Giấm đen hoặc giấm tiều
- Bột ớt
- Tỏi băm nhuyễn
- Các gia vị thông thường: đường, muối, tiêu, bột nêm, bột ngọt.
Cách thức thực hiện:
Bước 1: Cho 300g bột mì đa dụng vào tô, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, chuẩn bị một ca 250ml nước nóng khoảng 80 độ C. Sau đó trộn đều bột.
Lưu ý: Cho nước nóng từ từ vào bột và dùng đũa khoáy đều bột.
Bước 2: Sau đó dùng tay trộn nhẹ nhàng bột để bột kết dính với nhau tạo thành một khối.
Lưu ý: Các bạn dùng mu bàn tay ấn và cuộn bột vào. Cứ thực hiện thao tác này trong vòng 15 phút.
Bước 3: Sau khi bột đã kết dính lại thành một khối, dẻo hơn. Cho khối bột vào tô dùng màng bọc thực phẩm bảo quản bột trong vòng 15 phút.
Bước 4: Làm nhân: thịt xay, hành lá cắt nhỏ, cà rốt bào nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng cà phê dầu mè. Sau đó trộn đều hỗn hợp nhân.
Bước 5: Nước chấm: hành lá thái nhỏ, một ít tỏi nhuyễn, một ít bột ớt, 2 muỗng canh dầu nóng và trộn đều. Tiếp tục cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 5 muỗng canh giấm đen (có thể thay thế giấm đen bằng giấm tiều)
Bước 6: Lấy bột ra và nhồi sơ lại trong khoảng 2 phút. Sau đó nặn vỏ bánh.
Lưu ý: Các bạn có thể xem hướng dẫn cách nặn vỏ bánh ở video phía dưới nha.
Bước 7: Cho nhân vào vỏ bánh và gấp dính lại.
Bước 8: Bắt nước sôi và cho bánh sủi cảo vào. Khi thấy bánh nổi lên, các bạn luộc thêm 5 phút nữa để bánh chín nhé.
Lưu ý: Các bạn dùng đũa đảo đều sủi cảo để tránh bánh bị dính nồi nhé.
Bước 9: Sau khi nước đã sôi hoàn toàn, các bạn cho một ít nước lạnh vào và tiếp tục đợi cho nước sôi lên. Cứ lặp lại động tác ba lần như vậy là bánh sẽ chín.
Lưu ý: Các bạn luộc bánh với lửa vừa vì khi bánh chín sẽ giúp vỏ bánh trong hơn.
Chúc các bạn thành công.
